前段时间鸡大腿39美分一磅便宜的很，买了回家又不知道怎么吃。私房学了几种鸡大腿的吃法，一起交作业了哈！！春节临近这几款鸡腿的做法用来请客很不错哦！！！
一. 盐水鸡腿
盐水鸡腿
家里一次买了10磅的鸡大腿，吃得很慢，这次做了腊鸡腿也想试试其他的做法。看到了红泥小厨 –盐水鸡腿很简单，顺便我也试一次。原方子是鸡腿，我用的是一个鸡大腿，今天中午蒸了吃了，味道好得很，迫不及待的想把方子写下来和大家分享。
做法：
1.鸡大腿一个（如1图），（我都去了骨才想起照相，又拼回去，呵呵，拼不还原了。）去骨（如2图），花椒和盐混合微波加热，均匀涂于鸡腿表面，（我就直接把盐涂抹在鸡腿上，撒上花椒）放冰箱腌2天（如3图）。
2.取出腌好的鸡大腿，温水冲去花椒，卷成卷（如4图），牙签固定相接处，大火蒸15分钟–20分钟（如5图）至熟。
3.等鸡大腿晾凉切块，就成了美味的盐水鸡腿。
二. 糯米鸡
糯米鸡
早就想吃糯米鸡了，苦于我们这里没有荷叶卖。上两个月去另一城市的亚洲超市买东西，看到了荷叶，如获至宝啊，可惜别人只卖一捆一捆的，一大包不零卖，我要吃好几年去了，算了，忍痛了，没有买。回了家还老想。后来在私房看到这个suezi-q–简单的糯米鸡方子不用荷叶也能做出来，当然没有荷叶的味道肯定是少了点儿什么香味的，还是打算自己试试的。
材料：鸡大腿一只（我家人少，先用一只来做实验的，还不知道大家喜不喜欢），糯米1/2杯，姜蒜粒，香菇3朵，罐头竹笋少许，火腿肠一根，冷冻混合蔬菜少许（豌豆粒，玉米粒，四季豆 ，扁豆）
调料：盐，白胡椒面，料酒，油
做法：
- 糯米用水泡过夜，鸡腿洗干净，沥水，用盐腌过夜（如1图）。
- 第二天把腌好的鸡腿放到开水里煮大概1分钟左右，（原贴只说烫过开水）捞出来，晾凉（如2图）。
- 晾凉后的鸡腿去骨（如3图），皮朝下铺垫在准备好的碗里（如4图）。（感觉自己的剔骨技术有所提高了，呵呵），喷上些料酒，洒上准备好的姜蒜粒（如5图）（老公说这次的姜粒多了点，下次少放），白胡椒面，鸡精（家里没有省了）待用。
- （如6图）香菇泡好切粒，竹笋用开水煮过切粒，火腿肠也切粒，冷冻蔬菜解冻，和泡好沥过水的糯米搅拌在一起（如7图），加盐，味精，鸡精，白胡椒面，油混合均匀。
- 把混合好的4料铺放在鸡腿肉上，用筷子在上面扎上很多孔（如8图）。
- 开水上锅蒸2个小时。
蒸好后出锅（如9图），用盘子扣在碗上翻转过来，撒上葱花（俺忘了），淋上热油（我看都出了不少油，怕油腻省了这步）用番茄装饰盘边，搞定。
这道菜鸡嫩饭香，俺是实在等不及两个小时的煎熬，时不时的揭开锅盖尝一点儿糯米，香菇，呵呵！！！最后全家人把一大盘香糯软滑的糯米鸡一举消灭干净。
请忽略糯米鸡上面的香菜哈，想多照几张照片的，结果热腾腾的糯米鸡把香菜都熏昏过去了。
三. 腊鸡腿
好久都没有吃腊肉香肠一类的东西了，想啊！！光想不动手永远都没得吃。1月5日总算下手啦！！经过两个星期的炮制腊鸡腿今晚隆重登场。味道那个好啊，就不摆了，先看成果哈，再听我来慢慢说。
自制腊鸡腿
因为是第一次做所以下手就比较小心，我的一贯作风哈，不能浪费三。阿椿–自制腊鸡腿
材料：鸡大腿2只，花椒，盐，料酒，生抽，葱（我那天做的时候刚好家里没有葱了，将就了），姜，糖，老抽和五香粉（最后这两样家里没有省了）
做法：1. 鸡腿洗干净剪去肥油和多余的皮, 沥干水分，用花椒和盐把整个鸡腿涂抹一遍，（如1图）放盆里用保鲜膜包起来，最好上面压点重物好把多余的水分压出来。
2.第二天将腌出来的水分倒掉，放生抽，老抽，五香粉，料 酒, 葱，姜，糖拌匀放冰箱腌两天，中间记住翻几次身。
3. 将腌渍好的鸡腿挂在通风但不直接晒到阳光的地方风干（如2图）。家里冬天都关的严实就用了风扇吹，我大概挂了7，8天后就用厨用纸包起来装塑料口袋放冰箱冷藏。
4.想吃的时候拿出来，洗干净（如3图），隔水大火蒸30分钟就好了（如4图）。放凉就可以动刀砍成块了。
家里人都不啃骨头的，况且也没有砍骨头的刀，所以解剖剔骨的任务又是我的。（如5图）腿骨都取出来了，再切。图6就是无骨腊鸡腿肉。好吃没得说！！！舔手指头吧！！！
腊鸡腿餐配日式甜酸萝卜丝和韩式Inari Sushi爽口美味
四. 蚝油黑木耳蒸鸡
蚝油黑木耳蒸鸡
这个是照毛毛妈的蚝油黑木耳蒸鸡做的以前发过，这次归纳放到一起点击图片看做法
日式甜酸萝卜丝
日式甜酸萝卜丝
上个星期日去买了做寿司的帘子，一直想做寿司还没有机会实践。上网找了好些资料说法都不一样，前两天突然想起老公有些菜谱书一直都被闲置在地下室，好像就有一本日本菜谱，马上就找了出来学习。好多东西都有点搞不太清楚，就看到这个甜酸萝卜丝还比较容易，家里材料也是现成的，那就拿这道菜先开刀。
材料超级简单，红白萝卜切成火柴大小粗细的丝，放在一个大碗里，撒上盐，用手抓一抓，腌半小时，倒掉腌出来的水分，用手轻轻的挤掉多余的水分，放到另一个碗里。把糖和白醋混合，让糖能充分溶解在醋里面。把糖醋汁浇在红白萝卜丝上，然后让它至少放置一天，（我是将碗放到冰箱里一天），中途再翻2-3次。吃前放到盘子和碗里，面上洒上炒好的芝麻粒。酸甜爽口，是道简单容易的凉菜。
**You live, You learn** 
沙发哦！！
都是美味啊！我是个懒人，就偷学第一和第四好了。谢谢啦lucy！
偶要回国，请问师傅，最好带哪些佐料食材回来啊！能派上用处，又好使的！！！
一，我不是做饭做菜之人；二，我却是好吃懒做之人。我真担心天天看你写这，回家看我婆婆做的菜我会无意中发牢骚诶。。。。。。那我就惨了。
我是一个怕麻烦的人 腌制之类需要时间的菜 我从来都不碰 看来要吃好吃的东西 还是要勤快点呀 我觉得我是达不到你的境界了 最多买点八角回来卤点鸡翅膀就已经是了不得了
好厉害呀，个个都看上去很好吃的样子，不过有几个有些复杂。我正好买了几腿，要试试第一个。
盐水鸡腿跟糯米鸡都试过，味道很不错~~~你那腊鸡腿实在是太诱人了，看得我口水都流出来啦~~~那肉质、那色泽，啧啧啧~~~~我家只有阳台上能晒，就怕小鸟会飞来偷吃！
真的很佩服你啊，这么复杂的都能做，那个日式甜酸萝卜丝也有模有样呢！
真不错。。。尤其是那个辣鸡腿
点点妈好强哟！
我的天! 点点妈真是专业大厨! 好厉害啊! 而且我这广东女人又一次惭愧得眼镜掉地: 你这糯米鸡做得比广东茶楼的看来更到家呢! 盐水鸡腿好好吃，方子拿走了哈，谢谢!
阿顺妈妈 CHEN: 俺也是懒人一个，专找简单的做，复杂的俺也没有心思的，呵呵RYOSUKE KABUTO：呵呵，那就带个厨师回来啦！！多多妈：哈哈，会吃就是好事哈，不一定要自己做，有人给你做还不好啊！！！xi yang：亲爱的，我好想吃你的卤鸡翅膀哦Lili：你也是会做菜的人我做的菜都很简单的拉，第一个最简单，保证你一试成功.呵呵。阿九 min：我也很喜欢那个腊鸡腿，好久没有吃过了，香啊！！！小妇人 ：不复杂的，试试啦，第一个最简单哈！！！宝妈：是的是的，我还要做一些留起来放冰箱慢慢吃….mira schubert：我也是到处学的，你做的菜也很好啊….叶子：真的阿？广东的糯米鸡是用荷叶包的，我的没有荷叶味道肯定差点儿，不过能吃到真的不错….啦！！！
哎哟，都好吃好看啊！点点妈妈太能干啦，让我真是崇拜你！！我就只会红烧鸡腿， 哎。想学做盐水鸡和糯米鸡。
没问题很好学的，保证一学就会…哈哈！！
OMG，你可以开buffet餐馆了，以后来你家之前要饿个三天三夜，然后狠狠的吃~~~
当偶把邓文迪撤下，偶顶上是，偶就立马带上大厨回来，还要是在中南海烧过和谐菜滴，O(∩_∩)O哈哈~话说回来，Lucy滴作品中好像都有花椒再起化学作用哈！看来这管用( ⊙ o ⊙ )啊！还有啥Lucy秘方( ⊙ o ⊙ )？
elva L：哈哈，不要学我啦，最近体重直线飙升阿….RYOSUKE KABUTO：俺是四川人，对花椒有很深厚的感情的….老公不吃花椒的，俺这么一搞是暗渡成仓，他防不胜防啊，哈哈，还一个劲说好吃好吃…..特别是那个盐水鸡腿….这些秘密武器不能让他知道的…..
O(∩_∩)O哈哈~，老乡啊！偶滴老爸是纯四川爷们儿，偶老爸6岁从老家到上海，偶家滴太太会烧很纯正滴川菜，面里必放自己特制滴花椒酱，那个香啊~~老太太过世都快20多年了，偶就再也没有这口福啦！呜呜~~~~(>_<)~~~~ 偶妈是广东和宁波滴"混血",烧不出那味儿( ⊙ o ⊙ )啊！可惜了······偶对花椒也有特殊滴感情，家乡滴味儿啊！四川大地震后(地震后上海旅行团第一批)，第一次去了老家，激动哈！也是老家给了偶家姐姐以灵感，写下了她滴第一篇小说，希望将来能对老家做点儿好事！！！亲╭(╯3╰)╮
向你汇报，做了第一个盐水鸡腿，非常地好吃！很合我胃口。而且老公说卖相像是外面买来的那么漂亮。谢谢Lucy分享。
RYOSUKE KABUTO:呵呵，原来还是远房同乡哈，呵呵。你家姐姐真厉害回去一次就写小说了，看来还是老家的魅力大阿Lili：不客气啊，我也是觉得盐水鸡腿简单又好吃，还有卖相，都占起了所以忍不住要给大家分享的…………
是啊！偶也觉着老家挺有灵气O(∩_∩)O哈！真的，没去前，偶是极力反对女儿写作的，太神奇了！